A tojásos crème brûlée egy gazdag és krémes desszert, amelyet karamellizált cukorréteg tesz különlegessé. Íme a recept:
Hozzávalók (4-6 adaghoz):
- 5 db tojássárgája
- 500 ml habtejszín
- 1 vaníliarúd vagy 1 teáskanál vanília kivonat
- 100 g kristálycukor (+ extra a karamellizáláshoz)
- Egy csipet só
Elkészítés:
-
Sütő előkészítése: Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F). Készíts elő egy mély tepsit, amelybe a crème brûlée formákat (ramekineket) helyezheted.
-
Vaníliás tejszín készítése: Öntsd a tejszínt egy közepes lábasba. Ha vaníliarudat használsz, vágd félbe, kapard ki a magokat, és add a tejszínhez a rúddal együtt. Melegítsd közepes lángon, amíg a tejszín forró lesz, de még nem forr. Ha vanília kivonatot használsz, azt később, a forró tejszínhez add hozzá.
-
Tojássárgák felverése: Közben egy nagy tálban verd fel a tojássárgákat a cukorral és egy csipet sóval, amíg a keverék világos és krémes lesz.
-
Tejszín hozzáadása: Lassan, fokozatosan öntsd a forró tejszínt a tojásos keverékhez, miközben folyamatosan kevered. Ügyelj arra, hogy lassan öntsd, hogy a tojások ne csapódjanak ki.
-
Crème brûlée formák töltése: Szűrd le a keveréket egy finom szűrőn keresztül, hogy eltávolítsd a vaníliarudat és esetleges szilárd részeket. Öntsd a keveréket a crème brûlée formákba.
-
Vízfürdő készítése: Helyezd a formákat az előkészített tepsibe, és önts forró vizet a tepsibe, amíg az a formák feléig ér. Ez biztosítja az egyenletes sütést.
-
Sütés: Süsd a crème brûlée-t 30-40 percig, amíg a szélei megszilárdulnak, de a közepük még kissé remeg.
-
Hűtés: Vedd ki a formákat a vízfürdőből, és hagyd őket szobahőmérsékletre hűlni, majd tedd hűtőbe legalább 2 órára, de akár egy éjszakára is, hogy teljesen lehűljön.
-
Karamellizálás: Tálalás előtt szórd meg a crème brûlée tetejét egy vékony réteg kristálycukorral. Egy karamellizáló pisztollyal olvaszd meg a cukrot, amíg aranybarnára és ropogósra nem válik. Ha nincs karamellizáló pisztolyod, a forró sütő grillfokozatát is használhatod, de figyelj rá, hogy ne égesd meg.
-
Tálalás: Hagyd a karamellt egy-két percig megszilárdulni, majd tálald.
Ez a klasszikus francia desszert mindig lenyűgöz, és a karamellizált cukor tetejének feltörése igazi élmény!
